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こだわり　

麺
東京「三河屋製麺」さんより直送。しなやかながら強い食感が特徴の中細ストレート麺を塩に、強いコクのあるスープにも負けない灰分高めの太麺を軽く手揉みしたものを油そばや濃厚豚そばに。最高の一杯になるようバランスを考え使い分け。

スープ
豚をベースに大量の煮干しを効かせたスープ。煮干しの持つうまみだけでなく、苦みや酸味も味の一部ととらえ、豚のマイルドなうまみと合わせることで煮干しの味を余すことなく引き出している。
塩
当店の基本の一杯は煮干しスープをストレートに味わえる塩。ミネラルたっぷりの越前海岸志野製塩所さんの「百笑の塩」を中心に、ギリシャの天日塩、モンゴル岩塩でバランスを調整している。
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メニュー例

味玉煮干しそば（塩）1080円
スープ…豚のげんこつと肉出汁のスープに大量の煮干しを投入。強めに炊き出すことで程よい苦み、酸味のある煮干し感がガツンときて豚のうまみがまろやかな余韻を残します。

濃厚煮干し豚そば　1100円
大量の豚ガラ（ゲンコツ、背ガラ、頭骨、豚足）を丸一日炊き出し、背黒煮干し3種を投入。とろみのあるド豚骨・ド煮干しのストロングな味わいは濃厚好きに刺さること間違いなし！
油そば　1050円
暑い日にも元気がでる1杯！極太手もみ麺×特製煮干し油×醤油ダレ。ニンニク・一味・コショウ・酢もきいてパンチ力抜群の一杯です。卓上の調味料での味変や残ったタレへの白飯投入もおすすめ！
白めし
白めし（大）200円　白めし（小）150円
福井県産コシヒカリを使用。
濃厚煮干し豚そばや油そばとの相性抜群。
肉めし（大）450円
王道の醤油ベース甘辛にんにくダレで。炙るひと手間で香ばしさUP。駅前時代から安定の当店の人気メニューです。

肉めし（小）は320円。
絶品TKG　300円
昆布だしベースの特性塩ダレ。
枕崎産の最高級本枯れ節をON！
よくかき混ぜてお召し上がりください。
限定A　塩煮干しつけ麺1200円
冷やしにぼかけ　980円
毎年4月末～9月末頃 
冬季限定　煮干し味噌1050円
毎年11月頃～4月末頃
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トッピング

キャベツ増
100円

玉ねぎ増
80円


 

チャーシュー増
300円

シラガ増
100円

見出し

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店内

カウンター席
2名がけ席×２
4名がけ席×２
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越前中華そばだるまやについて

学生時代を北東北で過ごした店主が煮干しラーメンに衝撃を受け、
その後もともと豚骨が好きだったこともあり、
関東の豚骨魚介の名店で約10年間修行。

地元福井に戻り初の煮干しラーメン専門店
「駅前中華そばだるまや」を開業。
駅前ガレリア元町のカフェSUMUさんの夜の時間を間借りし、
深夜中心の営業からスタートし、
徐々に営業時間や日数を増やしながら濃い4年間を駅前で過ごす。

駅前再開発を機にR7年4月に屋号を「越前中華そばだるまや」
に変更し、現店舗での営業を開始した。
店舗名
越前中華そば　だるまや
営業時間
月曜日ー土曜日
11：30～14：00
17：30～22：00（ラストオーダー）

※スタッフ不足のためしばらくは変則的な営業になる可能性あり。Instagramにて情報を更新していきます。
定休日
日曜定休
所在地
福井市日光2丁目２－６Yインテリジェントビル１階東側
駐車場情報
店舗前2台、建物裏側4台　の計6台
所在地
福井市日光2丁目２－６Yインテリジェントビル１階東側